Canja de galinha com massinha

Leve ao lume numa panela grande a galinha, a cebola, o aipo, a cenoura, a folha de louro e o ramo de salsa.

Regue com a água fria. Tempere com ½ colher de café com sal e uma boa pitada de pimenta preta moída no momento. Quando levantar fervura baixe o lume, tape a panela e deixe cozer durante aproximadamente 20 minutos, ou até a galinha ficar bem cozida.

Retire a galinha do caldo, desosse-a e reserve. Volte a pôr os ossos na panela. Tape e deixe cozer em lume brando durante mais 1-½ horas. Entretanto, corte a galinha aos pedaços.

Coe o caldo para uma panela limpa e volte a levar ao lume. Quando ferver deite dentro a massinha, partida, baixe o lume e deixe cozer durante cinco minutos, até a aletria estar cozida.

Junte a galinha e aqueça-a. Adicione as folhas de salsa e sirva.

500 Receitas: Sopas, Booksmile (Título original: 500 Soups, © Quintet Publishing Ltd. 2007)