Leve a cozer a galinha em bastante água temperada de sal. Junte à galinha uma cebola descascada e partida em quatro pedaços, uma cenoura descascada e partida em pedaços, um dente de alho descascado, e deixe a cozer durante uns 30 minutos.
Depois, retire a galinha para um prato, mas reserve a água. Separe a galinha em pedaços: as pernas, os peitos, as asas.
Para a canja:
Às cerca de seis chávenas de chá da água da cozedura da galinha, junte duas conchas de mão de arroz. Leve a ferver até cozer o arroz. Depois junte um dos peitos da galinha desfiado.
Para a feijoada:
Num tacho junte o azeite, uma cebola e três dentes de alhos picados. Leve ao lume a refogar. Depois junte os tomates sem pele e sementes, e cortados em cubos pequenos. Deixe refogar mais um pouco. De seguida junte 1/2 chávena da água da cozedura da galinha, e deixe apurar mais um pouco. Descasque as restantes quatro cenouras e corte-as às rodelas grossas. Junte ao tacho. Passados uns minutos junte a galinha, o feijão cozido (bem como a água que vem nas latas). Deixe apurar mais um pouco.
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