Aqueça o forno a 180º. Coloque um tabuleiro de ir ao forno, dentro do forno para aquecer. Desenrole a massa num outro tabuleiro de ir ao forno untado com óleo vegetal. Faça uma incisão a toda a volta da massa com uma faca a 1 cm para dentro da massa.
Espalhe o mascarpone da incisão para dentro da massa e arranje o presunto por cima. Coloque os figos por cima do presunto em filas, parte cortada para cima. Misture o açúcar com o azeite até formar uma pasta liquida, pincele por cima dos figos. Tempere bem com flor de sal e pimenta preta moida de fresco. Pincele a massa com a gema.
Asse por cima do tabuleiro quente por 30 min ou até a massa estiver insuflada e dourada e os figos estiverem caramelisados nas pontas.
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