Tarte de romanesco

Disponha a farinha em forma de vulcão.

Coloque no centro a manteiga, o açúcar e o sal.

Misture tudo com a ponta dos dedos, sem amassar.

Junte a água pouco a pouco, até formar uma massa uniforme.

Tape com película plástica e leve ao frigorífico por 30 minutos.

Separe os ramos de romanesco e pele os troncos.

Num tacho, ponha água com sal.

Coza o romanesco, destapado, durante 20 a 25 minutos.

Passe-o por água fria e escorra.

Corte em pedaços.

Refogue as chalotas pucadas e ponha-as numa tigela.

Acrescente os ovos batidos, o limão ralado, a mostarda, as natas, o leite, metade do queijo, pimenta e sal.

Misture bem e guarde.

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada.

Forre uma forma redonda de 24 cm de diâmetro com a massa quebrada.

Cubra o fundo com papel de alumínio e coloque uns pesos por cima.

Leve a tarte ao forno pré-aquecido a 220ºC, durante 10 minutos.

Retire-a do forno e tire os pesos.

Cubra a tarte com o romanesco e com o preparado dos ovos.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, entre 35 a 40 minutos.

Uns 10 minutos antes de acabar, polvilhe com o que resta do queijo.

Sirva quente.