Colocar a soja a demolhar na água, molho de soja e sumo de limão durante 30 minutos.
Entretanto, fazer a massa.
A massa fiz na bimby. Juntei tudo e piquei 15 segundos na velocidade 6. Amassar para misturar melhor e deixar descansar.
Quem não tem bimby: usar alho em pó, juntar tudo e amassar bem. Refogar a cebola no azeite e, se a cebola absorver o azeite, colocar um pouco de água. Juntar os tomates, os cogumelos e os pimentos. Colocar em lume forte e deixar apurar. Depois colocar a soja bem escorrida e a pimenta.
Misturar bem. Deixar apurar mais um pouco. Finalmente colocar a polpa de tomate e os oregãos e mexer bem.
Deixar no lume.
Forrar uma tarteira com papel vegetal - quem preferir pode fazê-lo com manteiga mas não é tão saudável.
Estender a massa numa superfície polvilhada com farinha e colocar a massa na tarteira.
Destapar o tacho e mexer bem para deixar evaporar a água largada pela soja, tomate e cogumelos.
Rechear a tarte. Agora é só colocar a tarte no forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 min ou até estar tudo assadinho.
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