Estenda a massa, previamente descongelada e corte uma rodela que caiba numa tarteira com 30 cm de diâmetro (ao cozer a massa encolhe).
Guarde no frigorífico durante 30 minutos.
Pincele a rodela de massa com a clara (este procedimento evita que o molho deixe a massa húmida), pique com um garfo e leve ao forno durante 10 minutos.
Retire do forno, vire e pincele o outro lado com a clara.
Leve novamente ao forno por mais 8 minutos ou até a massa ficar loura e estaladiça.
Deixe arrefecer.
Leve a cebola muito bem picada ao lume com 2 colheres de sopa de azeite até ficar quebrada.
Junte o alho também picado e deixe alourar.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Depois, espalhe uma camada sobre a massa cozida e polvilhe com sal e pimenta.
Disponha as rodelas de tomate em círculos sobre a cebola.
Pincele com o azeite que restou e polvilhe com sal, pimenta e o açúcar.
Volte a levar a tarte ao forno e deixe cozer por 15-20 minutos.
Espalhe as folhas de manjericão cortado sobre a tarte e sirva.
Big Chefe