Tarte saloia

Separe os ovos e bata as claras em castelo.

Bata as gemas com o açúcar e junte as claras alternando com a farinha, sem bater.

Espalhe a massa num tabuleiro untado e polvilhado.

Leve ao forno pré-aquecido, até cozer sem deixar secar.

Cubra de água o açúcar para o recheio e ferva, até obter uma calda em ponto pérola.

Fora do lume, adicione a amêndoa e as gemas batidas.

Leve de novo ao lume, mexendo, até espessar um pouco.

Desenforme o bolo sobre papel vegetal polvilhado com açúcar.

Espalhe por cima o recheio frio.

Enrole a torta e aguarde uma hora antes de desembrulhar.