Escalopes de Vitela com Porto

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Ingredientes

  • Escalopes: 2 (aprox. 90g cada) por pessoa
  • Flor de sal: q.b.
  • Pimenta moida na altura: q.b.
  • Manteiga: 2 colheres de sopa
  • Azeite: 1 colher de sopa
  • Vinho do Porto: 6 colheres de sopa
  • Sumo de limão: 1 colher de sopa
  • Natas: 3 colheres de sopa
  • Farinha: q.b.
  • Salsa picada: 1 colher de sopa
  • Rodelas de limão: q.b.

Preparação

Apare os escalopes e espalme-os, tempere-os com flor de sal e pimenta moida na altura.

Passe-os por farinha, sacudindo o excesso.

Numa frigideira aqueça o azeite com a margarina. Introduza os escalopes e deixe-os alourar de ambos os lados e cozinhar por completo.

Retire-os da frigideira e coloque-os na travessa onde irão ser servidos.

Deite o vinho do Porto na frigideira e leve a lume brando. Deixe que o molho ganhe alguma consistência xaroposa, esfregando o fundo da frigideira com a colher de pau. Adicione o sumo do limão e as natas e deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Tempere com flor de sal.

Regue os escalopes com este molho e sirva quente.

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