Medalhões de vitela supremos

Coram-se os medalhões com manteiga e louro.

Junta-se-lhes os cogumelos e o fiambre cortados às tirinhas, refresca-se com vinho e reduz-se.

Adiciona-se-lhe o molho e ferve 2 a 3 minutos.

Á parte cozem-se os legumes que irão acompanhar.

Servem-se cobertos com o molho.