Descascar as peras.
Levar ao lume o sumo de maçã com o pau de canela, os cominhos e a noz-moscada, juntamente com as raspas de casca de laranja. Mergulhar as peras nesta mistura e deixar cozinhar até que estejam tenras.
Retirar as peras e deixar arrefecer.
Manter o líquido em lume brando até reduzir a xarope.
À parte, bater as natas com o sumo de pera e a canela e misture com o xarope. Envolver tudo muito bem e verter sobre as peras. Servir.
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