Coze-se as peras inteiras e descascadas no Moscatel, com o pau de canela, não deixando cozer na totalidade.
Quando estiverem quase cozidas coloca-se a casca do limão. Reduz-se caldo.
Retira-se as peras para um recipiente,
Ao caldo que sobrou acrescenta-se o açúcar até ficar em ponto caramelo.
De seguida, coloca-se por cima das peras esse caramelo e está pronto a servir.
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