Pimentos recheados

Abre-se uma tampa nos pimentos e retira-se as sementes.

Lava-se os pimentos.

Depois, descasca-se e pica-se as gambas.

Reserva-se as cascas.

Numa frigideira, com um pouco de azeite, salteia-se o tamboril (depois de lavado e cortado aos pedacinhos).

Junta-se as gambas.

Tempera-se com sal e pimenta e fica a cozer durante 4 minutos.

Recheia-se os pimentos com este preparo.

Fica a descansar.

Na mesma frigideira, faz-se um refogado com a cebola, o alho (picados).

Junta-se as cascas das gambas, o caldo, o vinho, o sal e a pimenta a gosto.

Quando o molho reduzir a metade, desfaz-se com a varinha.

Cobre-se os pimentos com o molho resultante e vai ao forno a 180ºc até os pimentos apresentarem a pele enrugada e "crocante".