Cortar o peito de frango aos cubinhos, temperar com sal, pimenta e o pimentão-doce. Cortar o pimento, o ananás e a cebola em cubos e reservar. Dissolver a Maizena na calda do ananás. Juntar a polpa de tomate, o vinagre e o açúcar e misturar bem. Deitar um pouco de azeite no Wok (ou frigideira mais alta) e levar ao lume com a cebola, até esta ficar loirinha. Juntar o frango e deixar cozinhar até estar dourado, mexendo sempre com uma espátula.
Adicionar o tomate e cozinhar até este estar desfeito. Juntar o ananás e o pimento, deixar saltear durante +/3 minutos.
Regar com o molho preparado, deixar ferver e engrossar um pouco, mexendo sempre. Servir com arroz branco.
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