Frango Kiev

Numa tigela pequena, mistura-se dois terços de manteiga, 1/2 colher de sopa de salsa picada finamente, a raspa de limão e o alho esmagado.

Molda-se este preparado em 4 rolinhos da largura de um dedo e leva-se ao congelador.

Mistura-se a farinha com o sal, a pimenta preta, o estragão e a restante salsa.

Deita-se o ovo batido numa tigela grande e o pão ralado num prato.

Derrete-se o resto da manteiga.

Batem-se os peitos de frango sem pele e desossados, até ficarem bem espalmados.

Coloca-se um rolinho de manteiga em cada um dos pedaços de frango e enrola-se.

Dobra-se as pontas de cada rolo de frango.

Leva-se a lume moderado uma fritadeira ou uma panela funda de tamanho médio com o óleo e deixa-se aquecer.

Entretanto, pincela-se os rolos de frango com a manteiga derretida, passando-os pela farinha, de seguida pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado.

Mergulha-se no óleo e deixa-se fritar 6 a 8 minutos.

Retira-se os rolos deixando-os escorrer sobre papel absorvente.