Choquinhos ferrados

Lavam-se os choquinhos (muito pequenos) e, com cuidado, retira-se apenas o "saco" que contém a parte dura, o osso do choco.

Tempera-se com pouco sal.

Retira-se a pele ao chouriço e, com uma faca, pica-se finamente.

Num tacho largo, leva-se ao lume o azeite, junta-se o chouriço picado e os dentes de alho, igualmente picados.

Quando começarem a querer alourar, adicionam-se os choquinhos.

Tapa-se e, com cuidado, vai-se mexendo de quando em vez.

Quando os chocos estiverem meio tenros, rectifica-se de sal e tempera-se com picante.

Servem-se os chocos com batatas cozidas e decora-se com gomos de tomate.