Descasque as batatas, as cenouras, a cebola, o alho e o alho francês. Lave e corte em pedaços. Coloque numa panela.
Lave os coentros, separe os caules das folhas e junte os primeiros aos legumes na panela.
Acrescente 700ml de água, o azeite e sal a gosto. Cozinhe por 10 minutos em lume brando depois de levantar fervura.
Enquanto cozinha a sopa pique grosseiramente as folhas dos coentros e prepare os espargos: rejeite a base e corte-os em pedaços. Reserve.
Quando a sopa estiver cozinhada reduza a puré com a ajuda de uma varinha mágica.
Junte os espargos e cozinhe por mais cinco minutos em lume brando.
Acrescente as folhas de coentros, retifique o tempero e sirva bem quente.
QUANTO GASTEI: +/- 4 euros
Espargos - 2 euros
Coentros - 0,80 euros
Alho francês - 0,50 euros
Azeite - 0,30 euros
Cebola - 0,20 euros
Restantes ingredientes - 0,20 euros
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