Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata a manteiga com os açúcares até obter uma massa cremosa e esbranquiçada.
Bata o ovo inteiro, depois misture com a manteiga de amendoim e a essência de baunilha.
Misture a farinha, o fermento e o sal. Junte tudo, mexendo até ficar homogéneo.
Com as mãos, faça pequenas bolinhas com a massa.
Bata ligeiramente as claras com um garfo. Passe as bolinhas pelas claras e disponha-as num tabuleiro de ir ao forno, sobre uma folha de papel vegetal. Espalme as bolinhas para ficarem com o feito de bolachas.
Leve ao forno durante 10 a 15 minutos.
Deixe esfriar antes de servir.
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