Batata cremosa com catupiry ao molho rosé com frango

Cozinhe as batatas com casca na panela de pressão por 20 minutos, ou até amolecerem.

Esprema e deixe arrefecer.

Acrescente o requeijão e misture até ficar homogéneo.

Faça bolinhas médias com, mais ou menos, 5 cm de diâmetro.

Passe estas bolinhas no queijo parmesão ralado, tirando o excesso.

Leve ao congelador pelo menos 1 hora.

Para o Molho: Cozinhe o frango cerca de 30 minutos.

Desfie e reserve.

Numa panela grande coloque o azeite e refogue o alho amassado e a cebola cortada em rodelas.

Acrescente o extracto de tomate e deixe apurar, até ficar mais escuro, mexendo sempre.

Coloque o frango desfiado, o leite com a farinha dissolvida, sal e orégão.

Mexa e deixe cozinhar por alguns minutos, até ficar cremoso.

Se achar necessário coloque mais leite.

Desligue o lume e coloque a salsinha.

Montagem: Num refractário coloque um pouquinho de molho, até forrar o fundo, e sobre ele acomode as bolinhas de batata, uma ao lado da outra.

Cubra com o molho.

Decore com orégão, queijo ralado e requeijão.

Leve ao forno até aquecer as batatas, cerca de 30 minutos.