Cozer a batata em água com sal (ter atenção ao tempo de cozedura, evitando batatas esmagadas). Retirar da água e reservar.
Num almofariz, colocar o alho com um fio de azeite e moer tudo muito bem. Adicionar o creme fraiche e temperar a gosto, com sal, pimenta, sumo de limão e salsa seca.
Acompanhar com umas fatias de pão de baguete tostadas, barradas com azeite e orégãos secos.
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